Apa itu FnB? – FnB adalah industri yang memberikan sumbangan yang signifikan terhadap keuntungan dalam industri perhotelan. Pertemuan bisnis, acara pribadi, dan acara sosial semakin meningkatkan kebutuhan akan bisnis makanan dan minuman ini. Para profesional di bidang FnB selalu berusaha untuk meningkatkan pelayanan demi kepuasan pelanggan.
FnB dapat memberikan layanannya di lokasi tertentu (on-premise), seperti hotel atau restoran, serta di tempat yang diinginkan oleh pelanggan (off-premise). Apakah kamu tertarik untuk memulai bisnis FnB sendiri?
Sebelum memulai, penting untuk mengetahui informasi terkait apa itu FnB, seperti definisi, departemen yang terlibat, tugas-tugas yang harus dilakukan, dan peluang yang ada di Indonesia. Semua hal tersebut akan dibahas Carasukses secara mendetail di bawah ini!
Apa itu FnB?
FnB merupakan layanan yang melibatkan proses persiapan dan penyajian makanan serta minuman kepada pelanggan. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, terdapat dua jenis layanan FnB, yaitu on-premise dan off-premise. Berikut adalah penjelasan lebih lanjut mengenai keduanya:
1. Layanan on-premise
Pada layanan ini, makanan dan minuman disajikan di lokasi yang telah ditentukan. Pelanggan harus datang ke tempat tersebut untuk menikmati pelayanan FnB. Tempat-tempat seperti restoran atau kafe merupakan contoh dari layanan on-premise. Tempat ini biasanya dilengkapi dengan fasilitas yang memadai untuk menarik perhatian pelanggan.
2. Layanan off-premise atau outdoor catering
Jenis layanan ini melibatkan kegiatan memasak, persiapan, dan penyajian makanan serta minuman di lokasi yang diinginkan oleh pelanggan. Layanan ini biasanya disediakan di luar tempat penyedia layanan FnB, seperti pada acara besar dengan jumlah pelanggan yang banyak.
Dengan demikian, FnB dapat memenuhi kebutuhan pelanggan baik di tempat tertentu maupun di lokasi yang diinginkan.
Departemen Food and Beverage
Bagian food and beverage department merupakan salah satu bagian dalam sebuah hotel yang bertanggung jawab dalam menyediakan layanan makanan dan minuman kepada pelanggan. Selain itu, mereka juga mengurus kebutuhan tambahan dari tamu. Departemen ini beroperasi dengan prinsip komersial dan profesional. Terdapat dua bagian utama dalam departemen food and beverage, yaitu back service dan front service. Berikut adalah penjelasannya:
1. Back service
agian ini bertanggung jawab dalam mengelola segala kegiatan yang terkait dengan persiapan makanan dan minuman. Tugas mereka meliputi perencanaan, pengadaan bahan-bahan makanan, persiapan dapur, serta memastikan semua makanan dan minuman yang disajikan memenuhi standar kualitas.
2. Front service
Bagian ini merupakan bagian yang terlibat dalam pelayanan langsung kepada pelanggan. Mereka bertugas menerima pesanan, mengantar makanan dan minuman ke meja pelanggan, serta memberikan pelayanan dengan sopan dan baik.
Melalui pengelolaan yang baik antara back service dan front service, departemen food and beverage di hotel dapat memberikan pengalaman kuliner yang memuaskan bagi para tamu.
Tugas Departemen Food and Beverage
Tugas departemen food and beverage terdiri dari tiga bagian, yaitu pelayan, kepala pelayan, dan supervisor. Berikut adalah penjelasannya:
1. Pelayan
Pelayan bertanggung jawab untuk menyajikan makanan dan minuman sesuai pesanan dengan cepat kepada para tamu. Agar bisa memenuhi tingkat kepuasan pelanggan, pelayanan makanan dan minuman ini harus disediakan sesuai dengan standar yang berlaku. Beberapa tugas pelayan dalam bisnis food and beverage meliputi:
- Menyiapkan hidangan makanan dan minuman untuk disajikan kepada pelanggan sesuai standar yang ditentukan.
- Memeriksa semua peralatan dan perabotan di lokasi food and beverage.
- Mempersiapkan peralatan makan yang bersih untuk melayani pelanggan.
- Siap memberikan layanan tambahan yang diinginkan oleh pelanggan.
- Mencetak tagihan atau bill sesuai dengan pesanan yang diberikan oleh pelanggan.
2. Kepala pelayan
Kepala pelayan adalah posisi senior dalam departemen food and beverage yang bertanggung jawab untuk mengatur dan mengawasi seluruh pelayanan FnB. Tugas utama kepala pelayan adalah menyajikan hidangan dengan cepat dan efisien. Beberapa tugas kepala pelayan untuk menjaga kelancaran bisnis FnB biasanya meliputi:
- Memastikan bahwa pelayanan yang diberikan kepada pelanggan oleh para pelayan memenuhi standar waktu, kualitas, dan personalisasi yang tinggi.
- Memastikan bahwa setiap pelayanan yang disediakan sudah sesuai dengan standar yang ditetapkan.
- Memastikan bahwa setiap pesanan pelanggan disajikan tepat waktu.
- Memastikan keseimbangan antara tugas dan kesejahteraan para pelayan.
- Memastikan bahwa setiap pelanggan merasa nyaman dan puas dengan pelayanan yang diberikan.
- Memastikan bahwa setiap staf yang bertugas menjaga kedisiplinan dan mematuhi standar kebersihan yang ditetapkan.
3. Supervisor
Dalam departemen food and beverage, seorang supervisor memiliki tanggung jawab untuk mengatur dan mengawasi para staf yang berada di bawahnya. Tugas utama seorang supervisor adalah mengatur, mengawasi, dan melatih semua karyawan untuk menyediakan pelayanan yang cepat dan personal kepada pelanggan guna meningkatkan kepuasan pelanggan. Berikut adalah beberapa tugas umum seorang supervisor di bidang FnB:
- Memberikan arahan kepada para staf melalui komunikasi dua arah, pelatihan, dan tindakan korektif.
- Memastikan kepuasan tamu dengan menangani keluhan secara cepat dan tepat.
- Mengorganisir pelatihan bagi staf agar pelayanan yang diberikan memenuhi standar yang ditetapkan.
- Mendorong peningkatan penjualan restoran dengan memaksimalkan pelayanan yang diberikan.
- Menjaga keamanan staf melalui penerapan kebijakan keamanan di tempat kerja.
- Memberikan penghargaan kepada staf melalui penilaian kinerja yang adil.
- Memberikan motivasi kepada staf melalui kepemimpinan yang adil.
- Bertindak sebagai wakil manajer saat manajer tidak berada di tempat untuk memastikan kelancaran bisnis.
- Menyusun jadwal shift staf FnB berdasarkan persetujuan manajer untuk memenuhi kebutuhan kerja dan memastikan rotasi staf yang adil.
- Menentukan tugas harian bagi staf bawahan untuk memastikan pemenuhan kebutuhan kerja yang mendesak dan menjaga kesetaraan kerja antar staf.
Peluang Bisnis FnB di Indonesia
Peluang bisnis di bidang food and beverage (FnB) di Indonesia masih sangat menjanjikan. Meskipun menghadapi tantangan, industri FnB di Indonesia terus mengalami pertumbuhan yang positif. Bahkan, seiring dengan perkembangan teknologi, industri FnB di Indonesia terus mengikuti tren dan adaptasi yang diperlukan untuk bertahan di tengah pandemi.
Data yang dikeluarkan oleh Kementerian Perindustrian menunjukkan bahwa industri FnB mampu mencatat pertumbuhan positif sebesar 2,95 persen pada kuartal kedua tahun 2021, meskipun dalam situasi pandemi. Pertumbuhan ini memberikan kontribusi yang signifikan terhadap Produk Domestik Bruto (PDB) nasional, dengan angka pertumbuhan PDB mencapai 6,66 persen.
Hal ini menunjukkan bahwa meskipun dalam situasi yang sulit, bisnis di bidang FnB masih memiliki potensi yang besar di Indonesia. Dengan adanya kemajuan teknologi dan tuntutan pasar yang terus berkembang, terdapat peluang untuk menciptakan inovasi dalam industri FnB dan menjawab kebutuhan konsumen dengan cara yang lebih efisien dan kreatif.
Sebagai pengusaha di bidang FnB, penting untuk terus mengikuti tren dan perkembangan terkini serta beradaptasi dengan perubahan dalam industri ini. Dengan memanfaatkan teknologi dan menawarkan produk dan layanan yang berkualitas tinggi, peluang untuk sukses dalam bisnis FnB di Indonesia tetap cerah dan menjanjikan.
Kesimpulan
Demikianlah informasi mengenai apa itu FnB serta peluang bisnis FnB di Indonesia dan pentingnya penggunaan sistem manajemen yang efektif. Dengan memanfaatkan perkembangan teknologi dan menjawab kebutuhan pasar, pelaku bisnis di industri FnB dapat meraih kesuksesan dalam menjalankan usahanya.